CORAÇÃO DA ALCATRA
É a parte nobre da alcatra, com fibras curtas que oferece uma maior maciez. Permite preparos que vão desde o churrasco até em forma de deliciosos bifes.
MAMINHA
Carne nobre e muito apreciada em churrascos. É suculenta e macia, quando cortada contra as fibras.
CUPIM FATIADO
Possui gordura entre as fibras, o que dá o sabor e maciez ideal.
FRALDINHA
Possui suculência e textura diferenciada. Deve ser cortada sempre contra as fibras para extrair o máximo de sua maciez.
PICANHA
O corte preferido na mesa dos brasileiros. Possui uma camada de gordura especial e essencial para mantê-la suculenta.
CONTRAFILÉ
Corte especial indicado para picadinhos, bifes e churrasco. É macio e possui sabor leve.
CUPIM
Uma das carnes preferidas do brasileiro. Está presente em churrascos, possui bastante gordura e um sabor inconfundível.
