Costela cozida com mandioca, quibebe ou vaca atolada.
E pra você, como chama essa receita?
Para mim, vaca atolada é um caldo que leva os mesmos ingredientes só que é cozido por mais tempo, deixando a carne desfiada e a mandioca derretida...
Independente do nome, é um prato delicioso!
Por isso não tive dúvidas de qual receita fazer pra vocês com a costela Di Prima que é diferenciada pois já vem desossada, pronta para o preparo.
A casa fica com cheiro de casa de vó quando faço esse prato!
Abra a embalagem de costela desossada Di Prima com aproximadamente 1,5k , seque a carne com um papel toalha e corte em pedaços grandes, medindo mais ou menos 8x8cm.
Forre o fundo de uma panela com um fio de óleo e acomode os cubos de costela.
Salpique 1 colher, das de sobremesa, de sal, pimenta do reino e pimenta fresca picadinha a gosto (pode ser bode, malagueta, dedo de moça, de cheiro ou biquinho, use a sua favorita) por cima da carne e ligue o fogo tampe a panela. Deixe a carne quietinha, sem mexer, em fogo alto.
Em 15 ou 20 minutos vai se formar uma borra no fundo da panela. É essa borra que vai dar cor e sabor.
Pingue um pouquinho de água fervente e só então mexa a carne.
Continue esse processo de pingar água, esperar a água secar e a carne começar a fritar e pingar água novamente, até a carne ficar com uma linda cor de caramelo. Chamamos de
pinga e frita essa técnica.
Quando a carne estiver dourada, descarte o excesso de óleo que se formou no fundo da panela e adicione 1 cebola em cubinhos, 3 dentes de alho amassados e 2 colheres de talo de salsinha bem picadinhos. Mexa por 3 minutos e adicione água fervente até cobrir a costela, tampe a panela e cozinhe até ficar macia. Se for na pressão, vai levar cerca de 40 minutos, se for fora da pressão, vai ficar pronta em 1 hora e 15 minutos ou um pouco mais. Lembre-se de
acrescentar água sempre que necessário, se você estiver fazendo fora da panela de pressão.
Quando a carne estiver macia, junte 500g de mandioca descascada e cortada em pedaços grandes e mais 500 ml de água fervente. Cozinhe ate a mandioca ficar ao dente e acerte o sal.
Cubra tudo com cheiro verde, acrescente mais pimenta, se você gostar, e sirva.
Dica: se quiser fazer o caldo vaca atolada, corte a carne e a mandioca em pedaços menores e aumente o tempo de cozimento. Fica delicioso em dias frios.
A Kris além de apreciadora dos nossos produtos é nossa parceira de receitas práticas e deliciosas, acesse o Instagram dela para conferir outras maravilhas:
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