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miolo da paleta (17)

Paleta Premium grelhada

Ingredientes:
  • 01 kg Paleta premium em fatias de 02 cm (cortadas no sentido da fibra)
  • 02 colheres (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta a gosto

 

 

MIOLO DA PALETA

A sensação do mercado nos últimos anos, é um corte muito macio por possuir fibras curtas, retirado diretamente do Miolo da Paleta e pode ser feito na grelha ou cozido com ervas. Conhecida como a “Picanha do dianteiro” devido à sua qualidade, formato triangular e cobertura de gordura.

Preparo:
  1. Tempere os bifes com alho e pimenta e reserve por 15 min.
  2. Em uma panela de fundo grosso aqueça bem o óleo e doure os bifes, colocando-os aos poucos na panela e deixando que dourem bem de cada lado – de modo a selar cada um dos bifes.
  3. Unte um refratário com azeite de oliva, e regue com 02 colheres de sopa de azeite, coloque os bifes fritos.
  4. Cubra com papel alumínio (parte brilhante para baixo) e leve ao forno médio preaquecido (200 ºC) por 15 min.
  5. Descarte o papel e mantenha no forno até os bifes ficarem dourados a seu gosto.
  6. Sirva com batatas rústicas.

 

Dica: as batatas podem ser feitas ao forno junto com os bifes (após lavadas corte-as com casca em 04 partes iguais, cozinhe ao ponto de ficarem quase moles, retire a água coloque junto aos bifes no refratário. Após retirar o alumínio salpique sal e chimichurri sobre elas para finalizar).

MIOLO DA PALETA

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